Le Ratafia résulte de l’assemblage de moûts de raisins (Pinot Meunier et Pinot Noir) prélevé à la sortie du pressoir, sans filtration, avec une eau de vie de marc. Le ratafia titre 18° Vol., son élevage en fûts de chêne lui confère une profonde teinte ambrée, un nez très expressif, en harmonie avec une bouche gourmande de douceurs aux arômes de marc, d’écorces d’agrumes, de fruits secs et confits.

Quand déguster ce champagne : Il se déguste très frais à l’apéritif, mais accompagne aussi le foie gras, le melon, les fromages à «pâte persillée», les desserts au chocolat…